Как и все хондропротекторы, глюкозамин - строительный материал для восстановления связок и хрящей, и является компонентом синовиальной жидкости. Если его недостаточно, то нормальная работа суставов становится невозможной. Если суставы хрустят - это как раз и говорит о том, что качество вырабатываемой синовиальной жидкости не самое лучшее.
Какое действие глюкозамин, содержащийся в том числе и в продуктах, оказывает на наш организм?
Глюкозамин “блокирует” воздействие вредных ферментов на суставы, а также облегчает отложение необходимого для прочности костей кальция. Как глюкозамин, так и хондроитин участвуют в укреплении, создании и защите связок, сухожилий, хрящей, костей, мышц, синовиальной жидкости и даже нашей кожи. Оба этих вещества способствуют уменьшению суставной боли (однако, по поводу такого воздействия глюкозамина существует как общепринятое, так и спорное противоположное мнение).
Среди полезных действий, оказываемых глюкозамином (здесь мы имеем в виду природный глюкозамин, содержащийся в продуктах), упоминаются:
- купирование деструктивных изменений в хряще, сохранение суставной функции
- противовоспалительное действие
- стимулирование регенерации хряща
- профилактика суставных заболеваний
- торможение развития суставных заболеваний.
Многие продукты имеют достаточное содержание глюкозамина, и при регулярном их употреблении мы можем заложить основу для более здорового состояния суставно-связочного аппарата и нашей опорно-двигательной системы в целом.
Однако продукты, содержащие глюкозамин, могут быть аллергенными. И поэтому обязательно проконсультируйтесь с врачом перед тем, как разнообразить ими свой рацион.
13 продуктов с высоким содержанием глюкозамина
- Мясо птицы: курица, цесарка, индейка
- Красное мясо: говядина, телятина (но, существует мнение, что лучше им не увлекаться). По причине разрушения глюкозамина в процессе приготовления, рекомендуется варить мясной бульон на небольшом огне, и не переваривать слишком долго.
- Все, что идет на холодец: свиные ушки, лапки, хрящи, куриные ножки. При этом следует помнить, что насыщенные холодцы способствуют накоплению холестерина на стенках сосудов.
- Предпочтительнее морская рыба, но и речная тоже полезна. Особенно жирные сорта лососевых рыб, из которых получается отличное вкусное заливное. Туда же можно добавлять еще один натуральный источник глюкозамина - пищевой желатин, и хотя бы 1 раз в неделю готовить это блюдо.
- Твердые сорта сыров, без тепловой обработки.
6. Морепродукты: мидии, устрицы, креветки, осьминожки. Это также хороший источник легкоусвояемого белка, и считается легкой летней пищей.
7. Не сладкий мармелад и пастила. Такой мармелад, например, можно приготовить дома, так как в продаже он встречается редко.
8. Яйца куриные, перепелиные, яйца цесарки. Лучше сварить их всмятку.
9. Грибы - вешенки, шиитаке.
10. Водоросли. Например, ламинария.
11. Орехи самые различные: грецкие, фундук, кедровые орешки, бразильский орех.
12. Пророщенные зерна пшеницы. Их можно добавлять в салаты, либо тушить с курицей и грибами.
13. Капуста брокколи.
Но дело в том, что глюкозамин, находясь в продуктах, быстро разрушается под воздействием различных причин извне. И это происходит еще до того, как он попадает в наш организм с пищей. Частой причиной его разрушения является сам процесс приготовления еды, как таковой: тушение, жарение и варка. И поэтому в еде он присутствует, в основном, виде полимеров: коллагена, белков, протеогликанов.
Какие сочетания продуктов принесут наибольшую полезность?
Усвоение глюкозамина, содержащегося в продуктах можно улучшить, сочетая их с другими продуктами-источниками витаминов А, В, С, а также макроэлементов магния, кальция и фосфора. Поскольку эти сочетания натуральных веществ будут способствовать наилучшему усвоению данного хондропротектора, полезного для суставов.
Например, витамин А содержится в овощах - в моркови, тыкве, брокколи, томатах, шпинате. Им также богаты фрукты - дыня и абрикосы, и орехи - например, фисташки. Поэтому мясо птицы, сыры и морепродукты, и обычное мясо говядины с высоким содержанием глюкозамина будут удачно сочетаться со всеми этими овощами, приготовленными, к примеру, на гриле. То есть в таких блюдах витамин А улучшит усвоение глюкозамина. Сюда же можно добавить грибы, орехи и брокколи, тоже содержащие глюкозамин.
* Например: запеченная индейка и морковь, тыква, брокколи, томаты и грибы, приготовленные на гриле. Все это можно дополнить кедровыми орешками и листьями шпината, и по вкусу добавить оливковое или кунжутное масло.
* Или омлет из перепелиных яиц, посыпанный пармезаном или любым твердым сыром и листьями шпината. Его можно тоже дополнить грибами. Здесь глюкозамин, содержащийся в яйцах, сыре и грибах, будет удачно поддерживаться, например, фосфором, являющимся компонентом молока и того же сыра, и витамином А в шпинате.
* Также свежие ягоды голубики можно добавить к богатыми глюкозамином сырам или орехам, не сладкому желе или мармеладу. Они также будут хорошо сочетаться с той же запеченой индейкой или цесаркой. Цесарка - прекрасное полноценное с точки зрения нутрицевтики блюдо, и полезна в сочетании с виноградом, особенно темными его сортами, богатыми витаминами А, К, С и В6 (о них мы уже упоминали ранее).
* В насыщенный фосфором творог можно добавить содержащие натуральный глюкозамин орехи и ту же голубику, и заправить все это несладким йогуртом. Такое сочетание тоже поспособствует усвоению глюкозамина и точно не повредит суставам.
Обратите внимание, что даже регулярное употребление продуктов с высоким содержанием такого хондропротектора, как глюкозамин, не гарантирует здоровье хрящей, суставов и связок при больших нагрузках.
Статья не является рекомендацией к действию, и написана только в ознакомительных целях. Пожалуйста, консультируйтесь с врачом для постановки диагноза и назначения лечения.