Визуальный рейтинг: 9 полезных продуктов с хондроитином, и где в природе его больше всего

В одной из предыдущих публикаций был приведен список из тринадцати полезных для суставов продуктов с природным глюкозамином. И в продолжение этого добавим, что глюкозамин входит в состав еще одного натурального вещества, являющегося хондропротектором - хондроитина.

При этом глюкозамин представляет собой “строительный материал” для связок, сухожилий, мышц и хрящей, обеспечивая с одной стороны их прочность и с другой - устойчивость к растяжениям. В то время как хондроитин является компонентом внутрисуставной жидкости и вырабатывается хрящевой тканью. Удерживая воду, хондроитин стимулирует выработку гиалуроновой кислоты, и также поддерживает запас прочности суставов и их упругость.

Если глюкозамин и хондроитин находятся в организме в дефиците, то качество синовиальной жидкости вследствие этого меняется. Это влечет за собой изменение функции сустава: трение между костями становится более интенсивным, что способствует последующему изнашиванию сустава в будущем.

Такие важные для нас хондропротекторы, как хондроитин и глюкозамин, вырабатывается в организме самостоятельно. Но уже после 35 лет, особенно при больших физических нагрузках, воспалениях или травмах, их выработка становится более скудной. Поэтому нужно стараться восполнять необходимую норму за счет других источников извне, чтобы не допустить появление остеоартроза в более зрелом возрасте.

Глюкозамин и хондроитин необходимы для нормальной слаженной работы суставов, связок и хрящей, и в целом поддержания здоровья всей опорно-двигательной системы. Эта пара хондропротекторов во многих продуктах содержится в связанном состоянии и плохо усваивается.

Молекула глюкозамина примерно в сто раз меньше молекулы хондроитина сульфата, и содержит в себе глюкозное ядро, повышающее усвояемость до 41%. Оно работает, как проводник. Укрепление суставов через питание заложит хорошую основу для работы суставно-связочного аппарата в будущем, но продукты, содержащие хондроитин и глюкозамин, важно не “забрасывать”, а употреблять на постоянной основе, чем дольше - тем лучше.

При употреблении продуктов, рекомендуемых для здоровой работы суставов, мы снабжаем наш организм необходимыми микро- и макроэлементами, витаминами, с помощью которых он восстанавливается на клеточном уровне. Но профилактика заболеваний суставно-связочного аппарата и костно-мышечных структур требует настойчивости в употреблении таких продуктов. Также, как и в спортивном питании, нужно проявить волю, чтобы не бросать начатое: обновить рацион и придерживаться его долгое время, ничего не упуская из виду, для образования накопительного превентивного эффекта при склонности к суставным заболеваниям.

Существуют также категории людей с выявленными начальными признаками остеоартрита, которым нежелательно употреблять препараты хондропротекторного действия. К примеру, беременные женщины, либо подростки, родители которых могут отнестись к их назначению скептически. И в таких случаях особенно полезными окажутся знания о продуктах, способствующих сохранению суставов и предотвращающих усугубление дегенеративных процессов в них.

И здесь мы приводим список продуктов, наиболее насыщенных хондроитином:

2. Хаш

3. Сваренный на медленном огне куриный и говяжий бульоны (быстрая варка разрушает структуру хондроитина и желатина)

4. Речная рыба и морская рыба

5. Мидии

6. Устрицы

7. Креветки

8. Соя

9. Авокадо

Некоторые любители холодца добавляют в блюдо желатин. Это дело вкуса, но также существует расхожее мнение, что желатин является альтернативной заменой хондропротекторам.

Однако, это не так: в нем действительно подтверждается высокое содержание коллагена - белка, укрепляющего соединительные ткани. И для его загустения используется вещество-компонент, которое тоже добывают из животных хрящей, как и хондроитин. Но желатин не содержит при этом ни глюкозамина, ни хондроитина.

К слову, хондроитин содержится в сухожилиях, хрящевой ткани, кожных покровах и костном мозге свиней и крупного рогатого скота, а также в хрящевых тканях некоторых видов рыб: лососевых (лосось, кета, семга, форель), акулы, и даже ската. Для производства хондропротекторов его добывают именно оттуда.

Но не так давно, в 2007 году, было научно доказано, что хондроитин сульфат рыб примерно в 100 раз более биологически активен, чем животного происхождения (Сорокумов И. М. и соавторы). В природе больше всего хондроитина сульфата обнаружено хрящевых тканях акулы и ската. Этот класс рыб так и называется - “хрящевые рыбы”, потому что их скелет не затвердевает и полностью состоит из хрящей. Но далеко не каждый может себе позволить часто употреблять такие редкие продукты в пищу.

При заболеваниях опорно-двигательной системы и склонности к ним важно правильно готовить рыбу. Лучше всего делать из нее наваристый бульон - варить в течение длительного времени. И еще полезно есть ее в полусыром либо слабо-маринованном виде, поскольку большинство активных и полезных для суставов веществ в рыбе при жарке разрушается.

Например, северные народности традиционно готовят и часто едят строганину из муксуна. Это одна из благородных северных разновидностей рыб, а само блюдо представляет собой нарезанную тонкими небольшими ломтиками замороженную рыбу (чаще всего, муксун или чир - представитель семейства лососевых). Ломтики обмакивают в соль и перец, и едят прямо такие замороженные кусочки. Можно уложить несколько слоев таких ломтиков и пересыпать перцем, добавить немного соевого соуса. В таком виде поставить в морозилку - получится очень вкусно.

Интересные факты были обнаружены при исследовании влияния сои и авокадо на здоровье опорно-двигательной системы. Они касаются неомыляемых жиров в составе этих продуктов. Еще их называют “полезными” жирами - они не взаимодействуют со щелочью в организме, и не становятся твердыми “мылами”. Эти жиры лишь недавно были научно признаны в качестве хондропротекторов, и их начали использовать в терапевтическом лечении суставных заболеваний.

Немного подробнее уточним, что масла сои и авокадо содержат в составе ряд биологически-активных компонентов: например, бета-ситостерол, стигмастерол и фитостеролы. И еще в 2003 году было доказано экспериментально, что стигмастерол и фитостерол оказывают легкий обезболивающий и противовоспалительный эффект (De Djong.A, Plat.J – 2003).

Чтобы еще раз подтвердить эти предположения, было проведено короткое (трехмесячное) двойное слепое плацебо-исследование при участии Appleboom T. и соавторов. Оно подтвердило, что применение фитостерола и стигмастерола при наличии коленного артроза привело к сокращению потребления противовоспалительных нестероидных препаратов в 2 раза у 70% пациентов, участвующих в исследовании.

Таким образом, применение жиров сои и авокадо, хондроитин сульфата и глюкозамина способствуют получению положительного эффекта от лечения заболеваний опорно-двигательной системы, но только при длительном и постоянном их применении. Также, как и успешно используется в качестве дополнения к традиционному терапевтическому лечению нестероидными противовоспалительными препаратами.

Эти вещества-компоненты напрямую влияют на продуцирование хрящей, внутрисуставной жидкости и соединительной ткани. Правильнее всего было бы находить хондроитин, глюкозамин и полезные жиры в продуктах питания - ведь их можно употреблять на постоянной основе для лучшего воздействия. Это наиболее естественный способ восполнить их нехватку.

Например, авокадо и сою можно включать в рацион в самом разнообразном виде: употребляя разные виды тофу, пророщенные соевые бобы, тофу-паштеты и мисо-супы. Эти продукты обладают прекрасным вкусовым сочетанием и гармонируют друг с другом в одном блюде.

Полиненасыщенные жирные кислоты в авокадо являются не только хондропротекторами, но и мощными антиоксидантами: их полезность неоспорима в комплексной терапии суставных заболеваний. Важным моментом считается, что соевые продукты являются высокобелковыми веществами - и их можно включать в белковый рацион, который при этом должен быть низкокалорийным. Поскольку при остеоартрите приоритетом является сохранение здорового веса пациента и предотвращение появления лишних килограммов.

Поэтому природные хондропротекторы, которые мы можем получать из правильно подобранных продуктов питания, способствуют получению успешного результата в комплексной терапии при различных заболеваниях опорно-двигательной системы.

Статья не является рекомендацией к действию, и написана только в ознакомительных целях. Пожалуйста, консультируйтесь с врачом для постановки диагноза и назначения лечения.